燕窝产品是指由金丝燕及相同类型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、适合人类食用的燕子巢穴及其制品。食用燕窝是指由经分拣、用水浸泡、清洁、去除羽毛、重新塑型、加热烘干、分装等工艺制成的燕窝产品,不包括冰糖燕窝等制品。燕窝制品是指以燕窝为主要原料,添加或不添加适当辅料,经相关加工工艺制成的食品,目前仅指冰糖燕窝。

长兴印尼燕窝

长兴燕窝采自印尼燕屋,供应上等官燕/燕盏,及鲍鱼、鱼刺、海参、扇贝等海产品。

  燕窝多产自印度尼西亚、泰国、马来群岛等东南亚地区以及北太平洋的澳大利亚。我国西(南)部的短嘴金丝燕不生产食用燕窝;但海南大洲岛的爪哇金丝燕可生产食用燕窝,目前最大的群体有60~70只。

  金丝燕会在其繁殖季节花20d左右吞食雨露,搜集昆虫、海鸟和银鱼等衔进巢穴,利用喉部的粘液腺分泌黏胶状的唾液来筑建巢穴。大多选在小金丝燕飞离巢的30d左右(空窗期)采收燕窝,之后金丝燕将重新筑巢。

燕窝的分类有哪些?

  从窝巢来识别可分为3种:官燕、毛燕和草燕。

  官燕:由于品质极佳,数量较少,所以官燕为燕窝上品,市场上的屋燕盏及洞燕盏都可归美为官燕类。屋燕盏及洞燕盏基本可分为三大类:血燕盏、金丝燕盏、白燕盏。

  毛燕:是洞燕的一种,原产地包括泰国、印尼以及马来西亚的沙巴及砂劳越。毛燕基本上分成淡水燕和咸水燕两大类。

  草燕:是一种野生的燕子,适应各种环境的能力很强。草燕的香味较屋燕及毛燕稍逊色,市场上所流行的即食燕窝大部分由它制成。草燕可规划为两大类:屋草燕和洞草燕。

  燕窝按照形状划分为又分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网等。燕盏燕条、燕碎这5种依据采摘运输后的破损程度可再分出等级。燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分,口感香浓。燕网是燕窝中间支撑蛋及雏燕的纤细网状物口感细腻润滑。

  此外,按采摘地点还可分为屋燕、洞燕,洞燕在山洞中采摘,因产量稀少和环保原因逐渐被屋燕所取代。屋燕是东南亚一带的特产也就是人们常说的屋里养殖的燕子筑建的燕窝。